腊肉糖太多
腊肉在制作过程中确实需要加入一定量的糖，主要是为了锁住肉中的水分和油脂，同时增添特有的风味。根据不同的制作方法和口味需求，糖的用量会有所不同。以下是一些关于腊肉糖分含量的信息：
传统制作
一斤腊肉通常需要加入2克糖。
提鲜作用
白糖不仅用于锁住水分和油脂，还有提鲜的作用，使腊肉的口感更好。但是，糖的用量不宜过多，否则会使得腊肉带有过重的甜味，类似广式糖肉的口感。
具体用量
在一些具体的烹饪方法中，如炒制腊肉时，可能会加入15克白糖。
建议
如果你希望腊肉的糖分适中，可以遵循传统的用量，即一斤腊肉加入2克糖。
如果你喜欢更甜的口感，可以适当增加糖的用量，但要注意不要过量，以免影响整体风味。
通过控制糖的用量，你可以根据自己的口味制作出既美味又符合传统风味的腊肉。