河南农家土菜凉菜有哪些

河南农家土菜凉菜种类繁多，以下是一些常见的河南农家土菜凉菜：

变蛋：

变蛋是河南乡村老辈人喜爱的佐酒佳肴，几乎每位长辈都对这道“奇味珍馐”情有独钟。

荆芥：

荆芥是夏日里的一碗凉面条的灵魂伴侣，清新脱俗，爽口开胃。

凉拌莴苣：

莴苣切成细丝，淋上香油、蒜泥和香醋，再撒点芝麻，口感脆嫩，满嘴清新味道。

凉拌韭菜：

韭菜洗净切段，用开水烫一下，加入辣椒油、生抽和少许白糖，拌匀后香气扑鼻，辛辣开胃。

凉拌洋葱：

洋葱切丝，用冰水泡去辛辣味，再加入白醋、白糖和香菜，拌匀后酸甜适口，解腻神器。

黄瓜变蛋：

黄瓜切丝，变蛋一切4下，加上蒜泥、辣椒油、醋、生抽、香油一拌，爽口简单，是下酒必备小菜。

地皮菜炒鸡蛋：

地皮菜（地衣）与鸡蛋一起炒，口感爽脆，鲜美可口。

香椿拌豆腐：

细嫩的香椿伴着洁白的豆腐，拌上香醋和香油，口感鲜嫩。

拍黄瓜：

黄瓜拍松后，加入蒜泥、香油、油泼辣子等调料，清凉解暑。

凉拌毛豆：

毛豆煮熟后，用卤汁和小米辣等调味品进行调味，有多种味道。