下酒凉菜教程

拌三丁

食材：

黄瓜、胡萝卜、洋葱、辣椒、花生米

蒜料汁: 2勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、1勺白糖、半勺鸡精、半勺盐

做法:

1. 把黄瓜、胡萝卜、洋葱、辣椒（不吃辣可不放）切成丁，大蒜切片，花生米炸熟。

2. 把调好的料汁倒入锅中，大火煮至浓稠，关火盛出晾凉。

3. 把所有食材倒入盆中，加晾凉的料汁，抓拌均匀，装入盘中即可。

海蜇头拌虾仁

食材：

海蜇头、虾仁、黑木耳、花生米、皮蛋、黄瓜

做法:

1. 海蜇头用冷白开或纯净水浸泡2小时，期间换1~2次水，去盐分。黑木耳泡发后煮熟，虾仁解冻后汆烫熟，黄瓜切段，皮蛋切瓣。

2. 调一个老醋的料汁，包括少量薄盐、生抽、糖、香醋、料油（炸葱段、干辣椒段和花椒）、香油、花椒油、红油，切点香菜梗和蒜末放入料汁中。

3. 把料汁倒在摆好的食材上即可。

拌干豆腐丝