不粘锅炒排骨

不粘锅炒排骨的方法如下：

准备食材

排骨：两斤

调料：油、姜、辣椒、大蒜、蒜苗、高度白酒、食用碱、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、啤酒

处理排骨

将排骨放入大盆中，加入2勺食用碱或小苏打，再加入没过排骨的温水，用手抓拌均匀，浸泡20分钟。食用碱或小苏打能软化肉质。

浸泡后的排骨用清水多清洗几遍，直到水变清澈，然后捞出控水。

在排骨中加入适量高度白酒和白胡椒粉，抓均匀备用。

炒制过程

起锅烧热，加入一勺菜籽油滑锅，油热后倒出来，然后加入一勺凉油，热锅凉油炒排骨时不会粘锅。

把排骨倒进锅中煸炒一下，火不要太大，开中火慢慢炒，至表面微微发焦。

加入姜片翻炒均匀，倒入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖和一点啤酒，用勺子翻动均匀，使调料化开。

继续翻炒5分钟左右，加入红椒和蒜片，再次翻动均匀，炒至蒜苗断生后关火出锅装盘。

这样，一道美味的不粘锅炒排骨就完成了。建议根据实际情况调整辣椒和调料的用量，以符合个人口味。