兰州砂锅排骨豆腐咋做

兰州砂锅排骨豆腐的做法如下：

排骨500克

豆腐一块

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

盐适量

老抽适量

八角2颗

香叶2片

桂皮1小块

干辣椒几个

将排骨用清水冲洗干净，用刀刮去杂质，切成适量大小的块状。

排骨放入锅中，加入足够的水，放入料酒、葱段和姜片，大火煮开后去除多余的浮沫，再煮2-3分钟。

捞出排骨，用温水冲洗干净，沥干备用。

豆腐切成厚片或块状，放入开水中焯水，加入少许盐，煮1-2分钟后捞出，沥干备用。

将葱、姜、蒜切末备用。

锅中放少许油，将葱、姜、蒜末炒香。

加入八角、香叶、桂皮和干辣椒，继续炒出香味。

在砂锅中加入适量的油，烧热后放入炒好的香料，炒出香味。

加入焯水后的排骨，翻煮一会儿，倒入料酒炒匀。

加入适量的热水，水量要没过排骨，加入老抽、盐和鸡精调味，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，直到排骨变得软烂。

最后加入焯好水的豆腐块，继续炖煮10分钟，直到豆腐入味。

检查味道，根据个人口味适量加盐调味。

大火收汁，最后撒上葱花点缀即可出锅。

这样一道美味的兰州砂锅排骨豆腐就完成了，口感鲜美，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会。