香辣卤毛豆去壳

香辣卤毛豆去壳的方法如下：

准备毛豆

将毛豆准备好，用剪刀剪掉毛豆两端的角。

用盐粒将毛豆进行搓洗，然后再过一遍清水，这样毛豆表面的绒毛能够更好地去除。

煮毛豆

锅中加水，趁着凉水的状态将毛豆直接放入其中，然后开大火进行烹煮。

煮的时间控制在五分钟左右，煮好后捞出过一遍凉水，然后再沥干水分。

准备调料

准备好老抽、糖、花椒、盐、酱油、大蒜、豆瓣酱、啤酒、生姜、辣椒、八角、香叶等调料。

炒制毛豆

倒入食用油煸香姜丝和蒜瓣。

将毛豆入锅翻炒，加入盐、酱油、生抽、胡椒粉、十三香等调料。

翻炒均匀后，加入适量的水，大火收汁。

卤制毛豆

将炒好的毛豆放入锅中，加入香叶、桂皮、八角、陈皮、花椒、干辣椒、香葱和生姜等卤料。

倒入足够的水，开大火煮开后转中火焖煮10分钟左右。