香辣牛肉蒸鸡蛋

香辣牛肉蒸蛋是一道美味又营养的家常菜，下面是具体的做法步骤：

材料

牛肉：150克

鸡蛋：3个

姜末：适量

蒜末：适量

生抽：适量

料酒：适量

盐：适量

葱花：适量

香菜：适量

胡椒粉：适量

松鲜鲜（或鸡精）：适量

蚝油：适量

红薯粉：适量（可选，用于勾芡）

郫县豆瓣酱：适量（可选，用于增加风味）

水淀粉：适量（可选，用于勾芡）

步骤

牛肉切成薄片，用刀背拍打嫩化。

将牛肉片放入一个碗中，加入适量的姜末、蒜末、生抽、料酒和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

打入3个鸡蛋，用筷子打散，加入适量的盐和葱花，搅拌均匀。

如果喜欢更嫩滑的口感，可以加入适量的清水，比例大约是1:1.5，搅拌均匀后过滤一遍蛋液，去除表面的小泡泡。

取一个蒸碗，将腌制好的牛肉放在碗底，再倒入打散的鸡蛋液，使牛肉完全覆盖。

如果使用松鲜鲜或鸡精，可以在这个阶段加入。

如果使用郫县豆瓣酱，可以在蒸蛋前炒香后加入牛肉中。

将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，或者直到鸡蛋凝固。

蒸的过程中可以在蒸碗上面盖上一层保鲜膜，防止水滴落入。

蒸好的牛肉蒸鸡蛋取出，撒上香菜和葱花作为装饰。

如果喜欢更丰富的口感，可以在蒸好的蛋上淋上一些热油，增加香气。

小贴士

牛肉拍打后再腌制，可以使肉质更加嫩滑。

蒸蛋时加入清水或蛋液过滤，可以使蒸出来的蛋更加滑嫩。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以加入更多的辣椒或豆瓣酱。

希望你喜欢这道香辣牛肉蒸蛋的做法，享受烹饪的乐趣!