茄子炖番鸭

茄子炖番鸭是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和鸭肉的鲜美。以下是制作茄子炖番鸭的详细步骤：

食材准备

老鸭1只

茄子100克

生姜3片

红干椒4个

葱5棵

老抽1汤匙

生抽2汤匙

制作步骤

鸭子处理

鸭子去掉内脏，洗干净后斩成大块。

锅中加水烧开，放入鸭肉焯水，捞出汤中浮沫，直到汤变清澈。

焯水后的鸭肉过凉水清洗，备用。

茄子处理

茄子切成大块，放入水中泡10分钟，去除部分涩味。

炒制

锅内放油，烧至7分热，倒入鸭肉翻炒2分钟。

加入老抽、生抽翻炒3分钟，放入红干椒、生姜、葱段，加入没过鸭肉的水，盖上锅盖焖煮20分钟。