长豆角切丁

长豆角切丁的方法如下：

先挑一斤新鲜、脆嫩的长豆角，把两头的硬结去掉，用流水把豆角冲洗得干干净净。

烧一锅开水，水开了把豆角放进去焯水，大概2到3分钟就行，瞅着豆角颜色变得鲜绿，赶紧捞出来，放到水龙头下冲个凉水澡，给它降降温，然后控干水分，放在案板上切成小丁，切好后都盛到一个大碗里。

肉末炒豆角：

长豆角切丁后放入开水中煮烫1分钟，去除豆腥味，捞出备用。

里脊肉剁成肉馅，加入味极鲜、蚝油、盐和香油腌制10分钟。

起锅烧油，先炒肉馅，再倒入焯水过的豆角丁，加味极鲜、胡椒粉和盐大火翻炒至断生，关火出锅。

蒜蓉炒豆角：

长豆角切丁后，蒜切末。

锅里加油，油热后放蒜末爆香，放入长豆角翻炒，加蚝油和盐，炒熟即可。

鸡蛋炒豆角：

长豆角切丁后，鸡蛋打散加盐。

锅里加油，油热后倒入鸡蛋液，炒至定型再炒散，加生抽继续翻炒，最后加入长豆角丁翻炒均匀。

酱爆豆角丁：

长豆角切丁后焯水一分钟，捞出备用。

锅中放油，爆香蒜末，放入一勺六月香豆瓣酱，放入豆角丁翻炒均匀，加适量清水煸炒至收汁，出锅前加少许盐和糖翻炒均匀。

肉丁长豆角：

长豆角切丁后，五花肉切丁腌制。

锅中加油，烧热倒入肉丁翻炒，再放入葱姜蒜和干红辣椒翻炒，最后下入长豆角丁翻炒，加食盐、鸡精和少量白糖炒匀。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。例如，肉末炒豆角适合喜欢肉类口感的人，蒜蓉炒豆角和鸡蛋炒豆角则更加清淡，适合喜欢蔬菜口感的人。酱爆豆角丁味道浓郁，适合喜欢咸鲜口味的人。