蒜苗香干炒豆角

蒜苗香干炒豆角是一道美味的家常菜，以下是详细的食材和制作步骤：

食材准备：

干豆角：选择色泽自然、干净整齐的干豆角，质量好的豆角干口感更脆嫩，炒出来的味道也更浓郁。

五花肉：选择有一定肥肉比例的五花肉，肉质更香，更能为这道菜增添浓郁的风味。

蒜苗：选择新鲜的蒜苗，洗净后切成小段。

辣椒：选择青辣椒和红辣椒的搭配，不仅颜色鲜艳，辣味也恰到好处。

调料：包括料酒、生抽、老抽、辣椒粉、菌菇粉、蚝油等。

制作步骤：

热锅冷油，放入五花肉炒至变色，出香味后，加入蒜末炒香，再加入料酒去腥增香。

加入一勺生抽、辣椒粉和辣椒一起爆香，味道开始变浓郁，随即加入泡好的豆角干，炒匀。

加入少许盐、老抽、蚝油、菌菇粉，翻炒均匀，最后加入蒜苗一同炒香。

炒至所有食材入味，蒜苗微微变软即可出锅。

小贴士：

干豆角提前一天浸泡好，把浸泡好的干豆角洗净后挤掉水分，切成小段。

蒜苗洗净后切成段，把蒜苗叶和蒜苗白分开装。

炒锅预热后加入适量的油，油温升起后倒入蒜苗白翻炒出香味，接着倒入干豆角，翻炒几下后调入适量的盐、少许南德、一勺生抽翻炒均匀。翻炒一会后加入适量的清水，炖煮一会。待汤汁吸收后加入蒜苗叶，翻炒均匀。最后翻炒至菜熟透就可以盛出装盘了。

这道菜色香味俱佳，干豆角的嚼劲和五花肉的肥美相得益彰，再加上蒜苗的清香，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。