酒糟萝卜酸

酒糟萝卜酸是一种具有独特风味的传统美食，其制作过程相对简单，主要材料包括白萝卜、酒糟、食盐、糖等。以下是制作酒糟萝卜酸的步骤：

准备材料

白萝卜：500克

米醋：1/2杯

冷开水：500毫升

食盐：适量

红砂糖：1/3杯

白干椒粒、青椒丝：少许（可选）

处理白萝卜

白萝卜切薄片，用少许盐腌制片刻，去除多余水分，然后放入调好的汁料中，盖好密封，放入冰箱腌制2小时。

酒糟腌制

将烧热的酒糟（或酒糟水）倒入桶中，水要没过萝卜苗，用重的石头或大碗将萝卜苗压在水底下，阴凉处发酵，10天左右开始变酸，冷天可能需要15天。

调味与保存

取出腌制好的萝卜，清洗干净后，可以加入适量的红砂糖、食盐、米醋和冷开水，搅拌均匀后，装入有盖的容器中，再次密封保存，腌制半天即可食用。

食用方法

取出腌制好的酒糟萝卜酸，清洗干净后，可以直接用来炒菜或煮汤，味道非常香浓。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的酒糟萝卜酸了。希望你能喜欢这道具有淡淡米酒香的佳肴。