青椒酱拌猪蹄

青椒酱拌猪蹄是一道色香味俱全的凉菜，结合了猪蹄的鲜美和青椒的香辣，非常适合夏天食用。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

猪蹄：1只（约1000克）

青椒：2-3个

大蒜：5-6瓣

生抽：60ml

白醋：75ml

小辣椒：6-7个（可根据口味调整）

花椒、姜片、盐：适量

料酒、红酒、灯笼辣椒酱、味精、香醋、鱼油、胡椒粉、蒜蓉辣酱：适量（根据个人口味选择）

制作步骤

准备猪蹄

将猪蹄洗净，放入锅中，加入足够的水，放入姜片、花椒和少许盐，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约10分钟，捞出猪蹄，用凉水冲洗干净，去掉表面的油脂和杂质。

准备青椒

将青椒洗净，去籽，切成小圈或条状。大蒜剁成蒜蓉，小辣椒切成小段。

调制酱汁

在一个大碗中，将剁碎的青椒、蒜蓉、小辣椒放入，加入生抽、白醋、白糖（可选）和适量的盐，搅拌均匀，制成青椒酱。

拌猪蹄

将煮好的猪蹄切成适当大小的块，放入碗中，倒入调好的青椒酱，充分拌匀，让猪蹄充分吸收酱汁的味道。

冷藏入味

将拌好的猪蹄放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让猪蹄更加入味。

装盘

将冷藏好的青椒酱拌猪蹄取出，撒上葱花和香菜（可选）作为装饰，即可上桌。

小贴士