大理耙耙做法

大理耙耙是一种传统的大理小吃，其做法如下：

选用新鲜的猪后腿或猪肘 ，先放在炭火上慢慢烧烤，直到肉皮焦黄。

把肉浸入淘米水中，两三个小时以后用温水刮洗干净。

煮肉，将一整个猪肘、巍山土鸡和云南火腿一起炖煮过夜，熬成高汤。

准备耙肉饵丝：

把煮好的耙肉撕成块，铺在烫好的饵丝上，浇上一勺炖得香醇的高汤，按个人口味加些葱花、薄荷叶、芝麻油、花椒面等佐料。

这样制作出来的耙肉饵丝，耙肉肥而不腻，饵丝软糯顺口，汤香四溢，非常美味。