炖酸菜放虾仁

炖酸菜放虾仁的做法如下：

材料准备

酸菜 200g

对虾 300g

葱蒜 适量

花椒 适量

泡椒 15g

油 30g

淀粉 少许

蛋清 少许

盐 适量

具体步骤

第一步：将酸菜切段，放一旁备用。

第二步：对虾脱壳去肠洗净。

第三步：对虾仁铺在砧板上拍松拍扁，加淀粉、蛋清、盐抓匀上浆，再加少许油，煸炒酸菜，加泡椒，加适量水，加鸡精，煮5分钟，盛起在大碗里。

第四步：另起一口锅，烧水，水要略多，水开后倒入虾仁，划开，虾仁8成熟，盛起在酸菜上，放上蒜泥葱花，浇上热油。

第五步：冷却后，酸菜虾即可完成。

其他做法

可以将酸菜和虾仁一起炒制，加入适量的调味料如色拉油、食盐、鸡精、姜、干辣椒、料酒、蒜泥、野山椒、胡椒粉、清水、白糖等。

另一种做法是先将酸菜焯水去涩味，然后与虾仁、腐竹、粉条、午餐肉等一起炖煮，加入适量的调味料和清水，炖至入味。

这些做法都能使酸菜和虾仁的味道相互融合，既有酸菜的酸爽，又有虾仁的鲜美。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试。