腌制里脊炸串怎么腌制的

要腌制出好吃的里脊炸串，可以遵循以下步骤：

准备食材

猪脊肉或里脊肉 500克

葱姜适量

酱油、蚝油、白糖、盐、淀粉、孜然粉、鸡粉、料酒、辣椒粉、五香粉、胡椒粉、香油、味精、鸡蛋等调料

腌制肉

将肉切成约2毫米厚的片，逆着纹理切，这样可以使肉质更嫩。

将切好的肉片放入碗中，加入一勺酱油、四分之一勺蚝油、四分之一勺白糖、少许盐、一勺淀粉、一勺孜然粉、适量葱姜，用手抓匀。

淋上一勺食用油，再次抓匀后腌制15分钟。

调制脆皮浆 （可选）：

玉米淀粉100克、面粉50克、食盐2克、白醋2克、一个鸡蛋，再加点植物油。

将这些材料混合搅拌均匀，制成脆皮浆。

裹浆炸制

如果使用脆皮浆，将腌制好的肉片裹上一层脆皮浆。

油温烧到5成热（约150°C），将裹好浆的肉片放入油锅中，炸3分钟至微微发黄。

将油温升到7成热（约180°C），再复炸1分钟，直到金黄酥脆。

撒上调料

炸好的里脊肉可以撒上一些孜然粉、辣椒粉、麻椒粉、芝麻和香葱，增加风味。

享用

将炸好的里脊肉串摆放在生菜上，即可享用美味的里脊炸串。

通过以上步骤，你可以腌制出既嫩又香的里脊炸串，无论是作为小吃还是下酒菜，都是不错的选择。