扣肉炖金针菇

扣肉炖金针菇是一道美味的家常菜，结合了五花肉的肥美和金针菇的清香。以下是制作扣肉炖金针菇的详细步骤：

材料

五花肉：适量

金针菇：适量

白酒、盐、糖、味精、孜然、酱油：适量

牙签：8根

做法

准备工作

五花肉切成薄片，用适量酱油和白酒腌制十分钟。

金针菇洗净，撕成小段或包在五花肉里，用牙签固定。

煎制

平底锅中放少许油，将腌制好的五花肉片煎至两面金黄。

炖煮

将煎好的五花肉和金针菇放入锅中，加入足够的水，根据个人口味加入盐、糖、味精、孜然和酱油。

大火烧开后转小火，慢慢炖煮，直到汤汁浓稠，肉质软烂。

收汁

开大火收汁，不断翻炒以防止烧焦，直到汤汁粘稠，肉质酥软。

出锅

将炖好的扣肉金针菇盛出，撒上葱花或香菜作为装饰。

小贴士

煎五花肉时要用中小火，避免外焦里生。