虎皮青椒大个

虎皮青椒是一道色香味俱全的传统名肴，以其独特的口感和外观深受人们喜爱。制作虎皮青椒时，选择大个的青椒是重要的步骤之一，因为大个的青椒肉质较厚，煎制后能够更好地保持其形状和口感。

虎皮青椒的制作方法

食材准备

青椒：选择个头较大、肉质较厚的品种，如螺丝椒、大青椒等，约400克。

大蒜：2-3瓣，切成蒜末。

调料：香醋、白糖、生抽、油、盐等。

制作步骤

处理青椒：

将青椒洗净，切掉蒂部，用小刀挖掉籽。

煎青椒：

热锅凉油，放入青椒，用小火慢慢煎至两面呈虎皮状。

炒香蒜末：

锅中留底油，放入蒜末炒香。

调酱汁：

准备酱汁，将香醋、白糖、生抽、盐等调料调匀。

焖煮：

将调好的酱汁倒入锅中，翻拌均匀，让每一根青椒都裹上酱汁。

收汁：

盖上锅盖，用小火焖煮几分钟，让青椒充分吸收酱汁的味道，同时使汤汁收浓。