大肠和青椒

大肠和青椒可以一起炒制，制作出一道美味的家常菜。以下是制作青椒炒大肠的详细步骤和所需食材：

食材准备

大肠：选择新鲜的猪大肠，约500克，根据用餐人数适当增减。新鲜的猪大肠颜色正常，没有异常的异味，表面黏膜完整，质地富有弹性。

青椒：挑选3 - 4个中等大小的青椒，约300克。优质的青椒应表皮光滑，色泽鲜亮，有一定的硬度且没有软烂或损伤的部分。

配料：生姜1块（约30克），大蒜3 - 4瓣，大葱1段（约15厘米），干辣椒3 - 5个（可根据个人对辣度的接受程度调整）。

调料：料酒2汤匙（约30毫升），生抽3汤匙（约45毫升），老抽1汤匙（约15毫升），盐适量（约5 - 8克，根据个人口味调整），白糖1汤匙（约15克），鸡精适量（约3 - 5克），食用油适量（约50 - 60毫升）。

食材处理

把猪大肠放入盆中，加入适量清水，浸泡15 - 20分钟，换1 - 2次水，以泡出大肠内的血水和杂质。

浸泡结束后，将大肠捞出，用剪刀将大肠剪开，使其完全展开。

青椒洗净，去掉籽和瓤，切成小块或丝状。

炒制步骤

放入适量的食用油，油热后先放入蒜末、姜丝爆香。