隔夜白菜能

隔夜白菜 不建议食用。以下是几个原因：

亚硝酸盐含量增加：

白菜中含有硝酸盐，在烹制成熟后，硝酸盐会逐渐转化为亚硝酸盐。虽然正常食用不会对人体健康造成危险，但隔夜后亚硝酸盐的含量会急速增加，可能对人体健康造成危害。

变质风险：

隔夜白菜如果保存不当，容易变质，出现软烂、发黑或变色的情况，并伴有腐烂、发臭等异常气味。变质的白菜含有大量细菌，可能导致急性胃肠炎，甚至感染性休克。

致癌风险：

亚硝酸盐易溶解于菜汤中，人喝了之后会随菜汤一起进入胃肠血液，使正常的血红蛋白转变为高铁血红蛋白，失去携带氧气的能力，导致机体缺氧，严重者可造成死亡。

营养流失：

变质的白菜不仅没有营养，还会对机体产生危害。

综上所述，为了身体健康，建议不要食用隔夜白菜。如果确实需要保存白菜，应将其放在干燥、阴凉、通风良好的地方，或密封放入冰箱保存，并在食用前仔细检查白菜的状态，如有异味、变色、发霉等异常情况，建议不要食用。