腌芹菜正宗

腌芹菜的正宗做法如下：

准备食材

芹菜1把

萝卜1根

大蒜50克

生姜30克

小米辣适量

食用油几滴

盐适量

生抽、味极鲜、陈醋各适量

白糖、花椒、八角各适量

熟芝麻、高度白酒各适量

焯水

芹菜叶子摘掉，洗净后切成段；萝卜切成条再切成块。

锅里加水烧开，加几滴食用油和一小勺盐，将萝卜和芹菜下锅焯水一分钟左右，捞出后控干水分。

熬料汁

锅里倒入生抽、味极鲜、陈醋、白糖、花椒和八角，中火熬开后关火，放在通风处放凉。

腌制

准备一个干净无油无水的盆子，将焯水后的芹菜和萝卜放入，加入切好的姜蒜和小米辣，再倒入放凉的料汁，撒上适量的熟芝麻，用手翻拌均匀。

准备一个干净的密封罐，将食材和料汁都装进去，在封口处加上一点高度白酒，盖上盖子，第二天就可以吃了。