羊肉不变蛋

羊肉不变蛋是指 在制作羊肉菜肴时，不添加鸡蛋和淀粉，以保持羊肉的原汁原味和鲜嫩口感。以下是一个不加鸡蛋和淀粉的羊肉烹饪方法：

准备食材

半斤羊肉

一克食盐

五克生抽

一克胡椒粉

适量料酒

适量清水

少许植物油

处理羊肉

将羊肉洗净后切去筋膜，从中间切开，切成薄片。

将切好的羊肉片放入盆中，加入一克食盐、五克生抽、一克胡椒粉和适量料酒，用手顺着一个方向搅拌，使羊肉充分吸收调料。

加入适量的清水，继续用手顺着一个方向搅拌，使羊肉更加鲜嫩。

然后加入适量的清水，使劲摔打羊肉，使其上劲，增加口感。

炒制

最后加入少许植物油，防止羊肉黏连。

将处理好的羊肉片放入热锅中，快速翻炒至变色即可出锅。

通过以上步骤，你可以制作出一道不加鸡蛋和淀粉的羊肉菜肴，既保持了羊肉的原汁原味，又使其口感鲜嫩。