爆炒香辣螃蟹菜谱
爆炒香辣螃蟹是一道色香味俱全的佳肴，以其鲜美的口感和辛辣的风味深受人们喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。
食材准备
螃蟹：500克
大葱：1根
辣椒酱：2勺
香菜：适量
姜：1小块
蒜：3瓣
酱油：1勺
料酒：2勺
白胡椒粉：少许
花椒：1小把
八角：1个
耗油：1勺
豆瓣酱：3勺
火锅料：半块
青红辣椒：适量
淀粉：适量
香油：适量
制作步骤
螃蟹处理
清洗螃蟹，剪掉蟹钳尖，刷洗干净蟹壳，去掉呼吸器官，斩成四块。
螃蟹切口处蘸上淀粉，防止炒制时粘锅。
炒制香料
锅中放油，油热后放入花椒、八角、姜蒜片，小火炒出香味。