发面可以在表面抹油吗
发面时 可以在表面抹油。以下是一些具体的做法和理由：
在醒发好的面团表面抹油
可以将醒发好的面团分成大小均匀的小剂子，再分别揉光滑。然后将面团擀成饼，里面包上一勺油酥抹匀，然后像捏包子一样将油酥包紧，封口捏严实了，封口朝下放置。
在案板和手上抹油
在案板、手上抹油，将面团在案板上按压成长方形。刀上抹油，将大面片切成小条。
在面团表面刷一层油
烙饼的面一定要和的软一些。往面团表面刷一层油，然后盖上保鲜膜。醒发一个小时左右（冬天时间可能要更长一些）。
在面板上撒少许干面，将面团取出。揉至表面光滑后，再让它醒发十分钟。然后将面团擀开，把葱油匀均的抹在面上 。 建议
抹油的目的：
抹油的主要目的是增加面团的延展性和柔软度，使面团在操作过程中更容易成型，并且可以使成品更加松软、酥脆。
抹油的时间：抹油可以在面团醒发前后进行，具体时间和方式可以根据个人喜好和制作需求进行调整。
通过以上方法，可以在发面过程中有效地使用油，从而提高面点的口感和外观。