包饺子要发面

包饺子 不需要发面。发面后的面团会产生较多的小孔，在煮的过程中，水容易进入面团，导致饺子馅还没有煮熟，外皮就已经烂掉了。因此，包饺子时不需要发面。可以将一斤面加入半斤的水以及适量的食盐进行搅拌，揉搓几分钟时间，盖上盖子30分钟后再揉至光滑即可。此外，如果想让水饺的面更筋道，可以在和水饺的面时加点儿盐和适量的小苏打，那样活出来的面就比较筋道，好吃。和好的水饺面要醒上半个小时。

总结：

1. 包饺子不需要发面，发面后的面团容易烂掉。

2. 可以通过加水和揉面来和面，然后醒面30分钟。

3. 如果想让面更筋道，可以加点盐和小苏打。

4. 和好的面需要醒面半小时。