发面没有白酒

发面时如果没有白酒，可以尝试以下几种方法：

使用活性干酵母：

活性干酵母需要提前半小时用温水加些白糖进行活化。将约0.5克酵母与1勺白糖混合搅拌均匀后，和入面团，再次发酵。

使用米酒或发酵的米酒：

米酒或正在发酵的米酒中含有酵母，可以帮助启动发酵过程。可以在面团的中间挖个小坑，倒入一些米酒，然后重新揉面并放到有热源的地方进行二次醒发。

添加白糖和酵母：

将约0.5克酵母与1勺白糖混合搅拌均匀后，和入面团，再次发酵。这种方法比单独使用白酒更为可靠。

使用无铝泡打粉：

无铝泡打粉也可以帮助面团发酵，可以替代酵母使用。

增加温度：

发面的环境温度较低也会影响发酵，可以将面盆放在温度较高的地方，如烤箱或暖气旁，以帮助面团发酵。

使用醋：

虽然白酒不是专门用于发面的，但有些人建议可以使用白醋来补救没有发好的面团。在面团上按一个坑，倒入少量白醋，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。

使用酒酿：

酒酿（米酒）是另一种发酵剂，可以用酒酿来发酵面团，发酵速度会非常快。面粉和酒酿的比例大约为2:1，具体水量需要根据面粉的吸水量和酒酿的稀稠程度来调整。

这些方法都可以在一定程度上帮助面团发酵。建议选择适合自己实际情况的方法进行尝试。