凉菜考试用

五香炝花生：

花生米用凉水泡一夜，早上起来，将花生米放入锅中，加入葱姜、花椒、大料，煮大约5-6分钟，捞出来，趁热拌上盐、糖、味精、香油，拌入蒜薹与胡萝卜即可。

凉拌猪耳朵：

猪耳朵煮熟后，放入冰水中过凉，切成细丝，加入姜末、蒜泥、红椒、鸡精、盐调味搅拌，然后倒入生抽、香醋、香油、辣椒油，充分搅拌均匀，最后撒上香葱粒和芝麻。

香辣手撕鸡：

鸡胸肉煮熟后，用手撕成细条，加入胡萝卜丝、红椒或青椒、小米辣、姜、香菜，调味料包括生抽、料酒、醋、辣椒油、香油、鸡精和盐，拌匀即可。

凉拌金针菇菠菜：

金针菇和菠菜分别焯水后，将金针菇放入冷却的高汤中，加入酱油、味淋、木鱼花和少许盐，拌匀后放入冰箱冷却。食用前淋上香油。

凉拌西瓜皮：

西瓜皮刨去青色外皮，切成薄片，撒上盐腌渍半小时，加入白糖、醋和香菜拌匀，食用前滴几滴香油。

凉拌豆角：

豆角焯水至色呈翠绿后捞出，放入凉水中，加入芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油等调味料拌匀。

凉拌海带丝：

海带丝焯水后，加入大蒜、香菜、红尖椒、盐、味精、米醋、香油、白糖、生抽等调味料拌匀。

凉拌芹菜：

芹菜焯水后，加入胡萝卜、木耳、盐、鸡精、白糖、干辣椒、食用油等调味料拌匀。

这些凉菜不仅美味，而且制作相对简单，适合在考试期间食用，能够提供必要的营养和口感的享受。建议根据个人口味和需求选择合适的凉菜。