怎么分辨嫩苦瓜

要分辨嫩苦瓜，可以从以下几个方面进行判断：

颗粒大小：颗粒越大且饱满，说明瓜肉越嫩、厚，苦感稍小。如果颗粒比较小、密且无规则排列，说明瓜肉相对薄、苦味更大。

纹路清晰度：纹路清晰，说明瓜肉较厚，苦味较轻。纹路细密，则瓜肉较薄，苦味较重。

形状：优选形状像大米粒的苦瓜，两头尖尖，瓜身比较直。这样的苦瓜质量较好，口感也较佳。

果瘤：苦瓜身上的果瘤越大且饱满，表示瓜肉越厚；果瘤小且不饱满，瓜肉相对较薄。

新鲜度：新鲜的苦瓜颜色是翠绿色，如果颜色发黄或变红，说明苦瓜已经老了，果肉不脆。

重量：单个重量在500克左右的苦瓜最好，太轻或太重都不好。太轻可能说明苦瓜存放时间较长，太重则可能水分充足，口感较好。

硬度：新鲜的苦瓜摸起来硬实有弹性，如果摸起来软，说明放很久了，可能已经腐烂。

综合以上几点，挑选嫩苦瓜时，应选择表皮颗粒大且饱满、纹路清晰、形状匀称、颜色翠绿、重量适中的苦瓜。这些特征表明苦瓜较嫩，苦味较轻，口感较好。