炖汤的山药是哪种

炖汤的山药品种有以下几种推荐：

铁棍山药：

也被称为面山药，是北方人常用的炖汤食材。铁棍山药细细长长的，很面，有很多根须，很容易煮烂，且营养成分较多，炖出来的汤鲜甜鲜美。

西施种子山药：

这种山药品质优良，药用保健价值高，口感极佳，集面、甜、香、绵、爽于一体。虽然不结豆、无性营养体繁殖导致种植面积难以扩大，但其口感和营养价值仍然受到推荐。

麻点多的面山药：

这种山药麻点多、须多且顺溜，适合炖汤或做甜品菜，口感会甜糯饱满。

长山药：

长山药块茎形状细长，表皮光滑，通常用于炖汤或烹饪其他菜肴。

圆山药：

圆山药块茎形状较为圆润，表皮光滑，口感比较爽滑，适合用于烹饪糖水、糕点或凉拌。

紫山药：

紫山药外观呈紫色或带有紫色斑点，具有独特的颜色和口感，适合用于烹饪或作为食材的装饰。

综合以上几种山药的特点， 铁棍山药因其易煮烂、营养价值高和鲜甜的口感，是最适合炖汤的山药品种。如果追求更高药用价值和口感的多样性，可以考虑 西施种子山药或 麻点多的面山药。

建议根据个人口味和需求选择合适的山药品种，以获得最佳的炖汤效果。