河鲈鱼炖汤

河鲈鱼炖汤是一道美味且营养丰富的佳肴。以下是制作河鲈鱼炖汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鲈鱼 1条

姜片 适量

葱段 适量

枸杞 少许

盐 适量

料酒 少许

鸡精 少许

做法步骤：

挑选鲈鱼：

选择一条游动畅快的鲈鱼，鱼身要挑大的，鱼肉紧实，口感更丰富。

处理鲈鱼：

将鲈鱼开肚，去除内脏，特别是鱼肚壁上的黑膜要清理干净，以免影响口感。然后将鱼切成厚块。

准备配料：

将除枸杞以外的配料（如姜片、葱段等）清洗后，用温水浸泡30分钟备用。

煎鱼：

锅烧热后，倒入适量油，沿锅边倒入，小火加热至油温适中。放入姜片和葱白爆香，再放入鲈鱼煎至两面金黄，每面大约煎3分钟。

煮汤：

将煎好的鲈鱼连同配料一起倒入锅中，加入冷水，水量与鱼肉齐平。大火煮沸后，转小火炖煮20分钟，直至汤色变成浓浓的奶白色。

调味出锅：

关火前一两分钟，加入枸杞。关火后，加入料酒、盐、鸡精进行调味。起锅后撒上葱花，沥出中药渣，一锅鲜美汤浓的鱼汤就完成了。

小贴士：

枸杞易熟，不需要提前浸泡，出锅前加入即可。

炖鱼汤时，冷水比较适合，因为热水会使鱼蛋白迅速凝结，影响鱼肉口感。