希腊茄子做法

希腊圆茄佐酸奶

切食材

蒜切末备用。

青椒、红椒切丁备用。

切茄子

茄子切圆片备用。

煎茄子

锅中加入适量橄榄油，将切好的茄子入锅煎软。

调味

茄子翻面继续煎，煎到茄子表面有焦香感，然后夹到烤架上，并在茄子表面撒上适量黑胡椒、盐。

压碎起司

碗中放入山羊起司，然后将其压碎备用。

放起司

部分压碎的山羊起司铺在茄子表面。

烤茄子

将茄子放入烤箱，230℃火烤10分钟。

做酱汁

剩下的山羊起司中放入切好的辣椒丁、蒜末、无糖酸奶搅拌均匀。

调味

香菜切碎后放进酱汁中，再加入适量盐、黑胡椒搅拌均匀。

摆盘

将烤好的茄子取出，然后堆叠起来放进盘里。

调味

盘中淋上做好的起司酸奶酱，撒上香菜，青辣椒，再撒上适量黑胡椒，淋上橄榄油，这道美味的希腊圆茄佐酸奶就完成啦。

希腊茄子沙拉

烤茄子

取年轻貌美茄子一个，对半切开，切面抹少许橄榄油，面朝上，置于烤箱。

华氏400度烤箱中烤30-40分钟，直皮变皱，茄身变软，取出静置十五分钟。

拌酱

茄子变凉后用勺子把茄肉挖出，放在碗里待用。

茄肉用勺子拌碎，放入蒜蓉，葱花，橄榄油，香醋，芝麻酱伴均，礼成。

希腊茄子沙拉（改良版）

准备蔬菜

茄子切圆片，洋葱切碎丁，小番茄切碎丁（剩两颗切舟型），甜椒切丁。

烤制

烤盘抹油，茄子两面抹油，和甜椒一起进烤箱。180度上下烘烤15-20分钟。

炒制

热锅加少许橄榄油，洋葱丁和番茄丁小火翻炒，直至洋葱变色番茄出汁。加盐和胡椒少许。拌匀。

装盘调味

茄子和甜椒烤至变软变色完成，装盘。加balsamic醋调味，加少许盐和黑胡椒。倒入炒好的洋葱番茄酱丁。拌匀。

加料

盘内加入少许芝士丁和salami碎片。大功告成。

希腊茄子酱（Baba Ghanoush）

烤茄子

茄子洗干净，用叉子，叉得满身是眼儿，抹点橄榄油，锡纸包起来，烤箱200度30-40分钟（烤软即可）。

制作酱汁

去皮加入：4瓣大蒜碎 + 1大勺白芝麻酱 + 0.5勺孜然粉 + 盐&胡椒 + 少挤一点柠檬汁。

倒入许多冷榨橄榄油，捣匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。