香辣黄金肚做法

香辣黄金肚是一道色香味俱全的传统美食，主要材料是金钱肚，配以各种调料和辣椒，经过爆炒或慢炖等方式制作而成。下面是制作香辣黄金肚的详细步骤：

材料准备

金钱肚：500克

姜：适量

葱：适量

白酒：适量

糖：适量

鲍汁：适量

盐：适量

香辣酱：适量

花椒油：适量

鸡粉：适量

酱油：适量

蒜瓣：适量

小米辣：适量

洋葱：适量

胡萝卜：适量

青椒：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许

花椒粉：适量

淀粉：适量（可选，用于勾芡）

制作步骤

金钱肚处理

金钱肚洗净，切成适口大小的片状。

将金钱肚放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。

用面粉和盐反复搓洗金钱肚表面，去除黏液和杂质。

将金钱肚放入沸水中焯水，加入料酒和姜片去腥，煮至断生后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。