鲫鱼香辣海鲜汤怎么做

鲫鱼香辣海鲜汤的做法如下：

鲫鱼2条

葱姜适量

豆腐1块

白玉菇适量

裙带菜适量

青豆18粒

盐适量

胡椒粉适量

高度白酒少许

枸杞适量

葱花适量

刮去鱼背上的粘液，冲洗干净，特别是鱼肚子里的贴骨血和黑膜。

控干水分备用。

在鱼肚子里放入切好的姜丝和葱段，用手拿着葱姜在鱼身上轻轻擦一擦，去腥增香。

腌制10分钟，让鲫鱼吸收葱姜的香味。

锅烧热后，加入少许食用油，油热后放入鲫鱼，小火慢慢煎至两面金黄色。

煎好的鲫鱼放入生姜片，稍微煎一下，倒入开水，大火煮10分钟，然后转小火煮15分钟，煮出浓白的鱼汤。

将煮好的汤汁用细漏网过滤到砂锅中，去除鱼骨和杂质。

在砂锅中加入切好的豆腐、白玉菇、裙带菜和青豆，继续煮2分钟，让食材充分吸收汤汁。

根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，再淋入少许高度白酒提香。

将煮好的鲫鱼汤盛入碗中，撒上枸杞和葱花作为点缀，即可享用。

这样一道香辣海鲜汤就完成了，鱼肉经过煎制后，与滚烫的开水一同煮制，使得汤汁变得浓郁而鲜美，同时加入的豆腐、白玉菇、裙带菜和青豆等蔬菜，不仅增加了菜品的色彩和口感，还使得营养更加全面。