猪蹄香辣麻辣蒜香

香辣猪蹄蒜香是一道结合了香辣和蒜香的美味佳肴，以下是一种常见的做法：

食材准备：

猪蹄 2斤

姜 适量

蒜 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

八角 适量

桂皮 适量

香叶 适量

老抽 适量

料酒 适量

蚝油 适量

白糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

胡椒粉 适量

葱花 适量

小米辣 适量

蒜泥 适量

食用油 适量

制作步骤：

猪蹄处理

将猪蹄洗净，剁成小块，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后焯水5分钟，捞出沥干备用。

炖煮猪蹄

锅中倒入适量清水，放入焯好水的猪蹄，加入小葱、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、老抽和料酒，大火烧开后转小火慢炖1个小时，直至猪蹄软烂入味。

准备调料

热锅冷油，放入姜末、蒜末和小米辣，大火快速翻炒出香味。

加入干辣椒段继续翻炒，然后加入蚝油调味，不停翻炒以确保每一块猪蹄都裹上浓郁的酱汁。

收汁调味

根据个人口味加入适量的白胡椒粉和盐进行调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

最后装饰

盛出后，撒上葱花和香菜段，增添色彩和清新的口感。

小贴士：

焯水时冷水下锅，有助于去腥，水开后一定要撇去浮沫，并用温水清洗干净，以保证成菜口感清爽。

炖煮过程中，可以适当翻动猪蹄，使其受热均匀，更容易入味。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和蒜的比例，以达到最佳的口感。

这道香辣猪蹄蒜香浓郁，口感软糯，非常适合作为一道家常美味佳肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。