不辣红烧大排骨

不辣红烧大排骨的制作方法如下：

食材准备

猪排骨 500克

生姜 3-4片

蒜头 3-4瓣

葱 2根（切段）

八角 1颗

桂皮 1小段

香叶 2片

冰糖 适量（用于炒糖色）

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 适量

鸡精 少许（可选）

清水 适量

排骨处理

将排骨洗净后切成小块，冷水下锅，加入葱段、姜片和1勺料酒，煮沸后焯水，去掉多余杂质和血沫。捞出排骨，沥干水分备用。

炒糖色

锅中倒入适量食用油，小火加热后加入冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化并呈现出琥珀色（注意不要炒过头，以免发苦）。