排骨不新鲜

在购买排骨时，可以通过以下方法来判断排骨是否新鲜：

观察表面湿度：

新鲜的排骨表面应该是湿润的，但不会有太多水分。如果排骨表面湿漉漉的，或者按压时渗出水来，可能是注水或者冷冻后的排骨。

检查表面黏性：

新鲜的排骨表面应该光滑，带有少许黏稠感。如果摸起来有黏黏的物质，可能是存放时间过长，表面滋生细菌所致。

感受肉质弹性：

新鲜的排骨肉质紧实，按压后能够快速回弹。如果按压后没有弹性，或者肉质软塌，说明排骨不新鲜。

观察颜色：

新鲜的排骨肉质鲜红，肥肉部分呈淡淡的粉色。如果颜色发暗、发白或者呈现深红色，则可能是不新鲜的排骨。

闻气味：

新鲜的排骨应该没有明显的异味。如果有腥臭味或其他异味，说明排骨已经变质，不应购买。

通过以上方法，可以有效辨别排骨的新鲜程度，避免购买到不新鲜的排骨。在处理不新鲜的排骨时，可以先用温水加少许盐清洗，然后放入锅中加葱和姜煮去血水，再用凉水冲洗，以减少细菌和腥味。