玻璃蛋糕做法

玻璃蛋糕的做法如下：

原料配方

蛋糕底：富强粉500克、白砂糖500克、鲜蛋1公斤

蛋泡：蛋白150克、白砂糖750克、琼脂15克、液体葡萄糖50克、香兰素适量、清水500克（煮琼脂用）

淋面：琼脂35克、白砂糖1.5公斤、清水约1公斤

制作方法

蛋糕底制作

将鸡蛋和白砂糖打发至起泡。

倒入已打至起泡的蛋白内，加入琼脂和液体葡萄糖，继续打发至凝固，形成蛋白忌林糖。

将蛋白忌林糖铺在蛋糕坯上，然后唧花。

淋面制作

将琼脂煮溶后，加入白砂糖和清水，煮至透明。

倒入蛋糕表面，待其凝固后，形成一层透明覆盖层。

装饰

可以根据个人喜好进行水果装饰或其他装饰。

注意事项

制作过程中要保持清洁，避免油脂和水分混入，影响琼脂的凝固。

烘烤温度和时间需根据具体设备调整，确保蛋糕内部和表面均匀受热。

通过以上步骤，你可以制作出一层透明如玻璃的蛋糕，口感细腻，外观美观。