制作面包用牛奶行吗吗

使用牛奶来和面制作面包是 完全可行的。牛奶不仅能够增加面包的奶香味，还能使面包更加暄软和拉丝。以下是使用牛奶制作面包的一些关键点：

牛奶的选用：

可以使用纯牛奶或脱脂牛奶。纯牛奶的奶香味更浓郁，而脱脂牛奶的脂肪含量较低。

和面比例：

通常建议的牛奶和面粉的比例是1:1左右。具体来说，500克面粉加入230克牛奶，白糖20克，酵母3克，再打一个鸡蛋，搅拌均匀后揉成面团。

牛奶的加热：

如果使用冷牛奶，可以将其加热至温热状态，但不要煮沸，以免破坏牛奶中的营养成分和酵母的活性。

添加奶粉：

如果希望面包的奶香味更浓郁，可以加入一勺奶粉。奶粉需要按照一定比例加水溶解后再加入面粉中。

发酵过程：

将和好的面团放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀一倍。然后进行第二次发酵，最后将发酵好的面团放入预热好的烤箱中烘烤。

保存：

自制面包在放置一天后仍然可以保持暄软，说明牛奶的使用是成功的。

综上所述，使用牛奶来和面制作面包不仅可行，而且能够带来更好的口感和风味。只需注意调整配方和发酵过程，就能制作出美味的牛奶面包。