美食调料使用

基础调味料

食盐：作为最基础的调味品，盐能调节菜肴的咸味，突出食材的自然风味。在烹饪过程中，盐的加入时机很重要，通常在菜肴即将完成时加入，以避免食材脱水和过咸。

酱油：分为生抽和老抽。生抽颜色浅，味道鲜，适合凉拌和炒菜初期使用；老抽颜色深，有提色作用，常用于红烧和卤味等菜肴。

食用油：选择多样，如花生油、玉米油、橄榄油等。不同种类的油适用于不同的烹饪方法，如炒菜、油炸、凉拌等。

香辛料

花椒：具有独特的麻味，常用于川菜等重口味菜肴中，可制作花椒油。

八角：有浓郁的香味和回甘味，是卤味、炖肉的常用调料。

香叶：为菜肴增添淡淡的香气，去除异味，在炖菜、煲汤中经常使用。

桂皮：有特殊的香味，可去腥解腻，常用于红烧、卤制等菜肴。

甜味调料

白糖：是最常用的甜味调料，能增加菜肴的甜味，还可用于炒糖色。

红糖：原料为甘蔗，虽杂质较多，但营养成分保留较好，常用于红烧等菜肴。

冰糖：制作红烧类菜肴时使用冰糖会使菜品颜色更加红亮。

调味品使用技巧