银耳烧化

银耳烧化，即将银耳煮至软烂且粘稠的过程，可以通过以下几种方法实现：

干银耳的处理

将买来的银耳晾干，越干越好。

两块银耳互相摩擦，掉下的碎末放入水中，利用这些碎末来加速银耳的泡发。

使用压力锅

将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20-30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。

使用电炖锅或电砂锅

将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4-5个小时即可粘稠。

简单泡发与炖煮

将银耳用温水泡发开，去掉蒂部，撕成小块，然后放入容器中用温水浸泡一夜。

第二天，将泡发好的银耳和浸泡的水一起倒入锅中，盖上盖子煮开转中小火熬制1.5小时左右。

快速煮粘稠的方法

将银耳放入沸水中煮20分钟，直到变得粘稠如蜂蜜。

对于普通大小的银耳，大约需要1小时，如果超过1个半小时还没烂，则不必再煮。

建议

选择银耳：选购时，选择小朵且没有明显斑点的银耳，这样的银耳更容易煮烂且口感更好。

泡发：银耳的泡发时间不宜过长，一般30分钟至1小时即可，以免失去过多营养成分。

火候控制：煮银耳时，应保持中小火，避免高温煮沸，以免银耳煮烂失形。

搅拌：在煮的过程中，要不时搅拌，以免银耳粘锅。

通过以上方法，你可以轻松将银耳煮至软烂且粘稠，享受美味的银耳汤。