银耳干的好还是鲜的好

银耳无论是新鲜还是干品，都有其独特的优点和适用场景。以下是它们之间的比较：

新鲜银耳：保存期短，在常温下存放时间更短，易变质，一般只能保存几天至一周左右。

干银耳：可以长时间储存，一般可保存6个月左右，甚至更久。

新鲜银耳：晶莹剔透，味道清新爽口，口感较为柔软，适合制作凉粉、冰品等清爽甜点。

干银耳：口感较为柴硬，适用于加糖煮熟后搭配汤、粥等食用。

新鲜银耳：未经过加工，营养保留较为全面，含有较多的银耳多糖、维生素和胶原蛋白。

干银耳：虽然经过加工，但营养成分与新鲜银耳相近，同样可以有效补充身体所需营养。

新鲜银耳：含有卟啉类光感物质，食用后若暴露在阳光下，可能导致日光皮炎、皮肤发红、瘙痒等症状。

干银耳：在加工过程中已经去除了这种成分，因此食用更安全。

新鲜银耳：需要及时食用，不适合长期保存和运输，购买后需尽快食用。

干银耳：体积小、重量轻，便于储存和运输，也方便根据个人需求调整用量。

建议

追求口感和新鲜度：如果对口感要求较高，希望食用新鲜、爽口的银耳，可以选择新鲜银耳。新鲜银耳适合制作甜点或凉拌，口感更佳。

考虑保存和运输：如果需要长时间保存或运输银耳，干银耳是更为理想的选择。干银耳保存期长，不易变质，且便于储存和携带。

综合考虑：根据个人需求和实际情况，可以灵活选择新鲜银耳或干银耳。如果条件允许，也可以考虑将新鲜银耳短期保存，以享受最佳口感。

综合来看，银耳的新鲜品和干品各有其独特的优点和适用范围，选择哪种更好取决于个人的具体需求和偏好。