白菜馅子怎么切

白菜剁馅的切法如下：

准备白菜

将白菜掰开，仔细冲洗，特别是叶根部分，确保洗净。

清洗时水温要适中，不能太热。

倒扣晾干，时间至少20分钟，确保白菜表面干燥。

处理白菜帮

切掉一部分白菜帮，因为白菜帮水分太多，会影响口感和成品的质量。

切碎白菜

将白菜切成约花生米大小的碎块，保持均匀。

可以先将白菜切成细丝，然后切成碎末，这样更容易剁碎且均匀。

腌制白菜

在切好的白菜上均匀地撒一勺盐，然后开始慢慢剁。

剁到白菜开始出汤为止，然后挤去多余的水分。可以用手抓拌均匀，或者用纱布包起来挤干水分。

处理猪肉

用刀剁馅，或者使用绞肉机。如果使用绞肉机，虽然速度快，但香味会少一些。

剁到7分碎，留点颗粒感更好吃。

剁的时候要均匀用力，不要太用力，保持肉馅适度干爽。

剁的过程中要不断翻面，大约需要剁300下左右，直到肉馅均匀且粘手。

混合肉馅和白菜

将剁好的肉馅和白菜混合在一起，搅拌均匀。

可以加入适量的食用油，锁住白菜的水分，防止在包馅时出水。

通过以上步骤，你可以得到均匀、细腻且美味的白菜猪肉馅，适合用于包饺子、包子等面食。