炒饭用剩米饭还是熟米饭

炒饭既可以使用剩米饭，也可以使用新米饭，具体选择哪种米饭主要取决于个人口味和炒饭的用途。

优点：剩米饭的水分较少，炒出来的饭粒粒分明，口感较好。此外，剩米饭通常已经冷却，炒起来更加方便，不易粘锅。

缺点：剩米饭可能会有一大块一大块的情况，需要花些力气将其捣碎。

优点：新米饭的水分较多，质地较为湿软，炒出来的饭可能更加松软，适合喜欢口感较软的人。

缺点：新米饭炒出来的饭可能比较粘，不太容易炒得粒粒分明。

建议

如果追求饭粒分明的口感和方便性，建议使用剩米饭。

如果喜欢口感较软的炒饭，可以选择新米饭，但需要注意炒的时候要炒得更久，避免粘锅。

此外，无论使用哪种米饭，都可以通过一些技巧来改善炒饭的口感，例如：

在炒米饭前，可以将米饭用铲子杵成小块，然后放入微波炉加热2分钟，使其变成小粒粒。