白菜西红柿豆腐金针菇

番茄金针菇豆腐汤是一道营养丰富、口感丰富的家常汤品。主要食材包括番茄、豆腐、金针菇和鸡蛋，搭配适量的调味料，如盐、蚝油和胡椒粉，使汤品既美味又健康。

食材准备

番茄：2 - 3个，选择成熟饱满、色泽红润的番茄，富含维生素C和番茄红素。

豆腐：1块，约300克，建议选择嫩豆腐，口感细腻嫩滑。

金针菇：1把，约150克，富含膳食纤维，有助于肠道蠕动。

鸡蛋：1个，提供优质蛋白质。

调料：盐、蚝油、胡椒粉、蒜末、葱花等。

制作步骤

番茄洗净，在顶部划十字花刀，放入开水中烫1 - 2分钟，去皮后切成小块。

嫩豆腐切成小块，放入盐水中浸泡5分钟，去除豆腥味，同时使豆腐不易破碎。

金针菇洗净，去除根部，撕成小束备用。

热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，加入番茄块，中小火翻炒至出沙。

加入适量清水，大火煮开，放入金针菇，煮1 - 2分钟。

轻轻倒入豆腐块，再次煮开后，倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

加入少许盐、1勺蚝油和少许胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火出锅。

小贴士

在炒番茄时，用锅铲不断按压番茄，可以使其炒出更多的沙，从而使汤汁更加浓郁。

豆腐在烹饪前用盐水浸泡，不仅可以去除豆腥味，还能使豆腐更加嫩滑。

倒入鸡蛋液时，边倒边搅拌，可以形成均匀的蛋花，增加汤品的层次感。

这道汤品营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。在制作过程中，注意火候的控制和食材的搭配，可以使汤品更加美味和营养。