乌贼炖豆腐大白菜

白菜豆腐炖乌贼是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。下面是这道菜的详细做法：

材料

白菜：200克

乌贼：200克

豆腐：200克

葱：1根

姜：1小块

大蒜：2瓣

香菜：少许

油：适量

盐：适量

鸡精或味精（可选）：少许

料酒：适量

高汤或清水：适量

步骤

准备食材

白菜洗净，切成大小适中的块状或片状。

乌贼洗净，去掉内脏，撕去表面的黑膜，切成适当大小的块。

豆腐切成小方块或片状，可用开水焯一下去除豆腥味。

葱切葱花，姜切片，大蒜拍碎。

炒香配料

锅中放油，加热至六七成热时，放入葱花、姜片和大蒜，翻炒出香味。

炒蔬菜

将白菜放入锅中，大火翻炒至白菜变软出水。

加入适量的料酒，继续翻炒均匀。

加水煮沸

倒入适量的水或高汤，水量要没过食材。

大火烧开后转小火，让汤煮沸。

加入豆腐

将焯过水的豆腐轻轻放入锅中，小心不要弄碎。

调整火候至中小火，继续炖煮约5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

加入乌贼

将乌贼块放入锅中，大火煮开后继续炖煮，直到乌贼变色且熟透，通常需要5-10分钟。

调味收汁

根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。

最后撒上香菜末增香。

出锅装盘

将炖好的白菜豆腐乌贼汤盛入碗中，即可享用。

小贴士

乌贼的处理：乌贼体内有墨汁，这是正常现象，不必担心，且墨汁有营养价值。

豆腐的选择：豆腐用手掰成小块比切成的更容易入味。

火候控制：先用大火煮开后转小火慢炖，可以使食材的味道更加融合，汤品更加鲜美。

这道白菜豆腐炖乌贼不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。