鸡片的做法

鸡片的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 简易版鸡片做法

材料：

鸡肉片

豆芽

蘑菇

豆腐皮

香菜

蒜片

麻椒

辣椒

郫县豆瓣酱

黑胡椒粉

生抽

老抽

蚝油

盐

玉米淀粉

芝麻

清水

做法：

1. 鸡肉片洗净后，用淀粉、盐、胡椒粉抓匀，腌制十五分钟，再蘸少许淀粉锤成薄片。

2. 热锅下蒜片、麻椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，倒入清水，加入生抽、老抽、蚝油、盐煮开，然后下配菜煮熟捞出。

3. 再下鸡肉片煮熟捞出，倒上汤，放辣椒、芝麻，泼上热油，撒香菜即可。

2. 经典鸡片做法

材料：

鸡胸肉 250克

葱 1根

姜 1小块

大蒜 2瓣

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

盐 少许

白胡椒粉 少许

鸡精 适量

植物油 适量

做法：

1. 鸡胸肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精拌匀，腌制15分钟。

2. 葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜切成蒜末备用。

3. 热锅加入适量的植物油，待油热后放入葱姜蒜炒香。

4. 将腌制好的鸡片放入锅中煸炒，翻炒几分钟至鸡片变色。

5. 加入少量水，盖上锅盖焖煮约2分钟，让鸡片变得嫩滑。

6. 最后撒上一点鸡精和葱花进行调味，翻炒均匀后即可出锅。

3. 滑嫩鸡片做法

材料：

鸡胸肉 300克

香菇 200克

淀粉 适量

葱姜蒜 适量

生抽 1勺

料酒 少许

黑胡椒粉 少许

盐 少许

做法：

1. 鸡胸肉洗净后切成薄片，加入生抽、料酒、黑胡椒粉、少许盐，拌匀后加入适量淀粉，腌制20分钟。

2. 香菇洗净后去蒂，切成薄片。

3. 热锅倒油，加入葱姜蒜爆香，放入腌制好的鸡肉片，快速翻炒至鸡肉变色。

4. 加入香菇片，炒至香菇变软，吸满鸡肉的香味，再加点水，炖煮2-3分钟，让香菇和鸡肉的美味充分融合。

5. 最后汤汁收浓，装盘时撒上一些葱花，色香味俱全。

4. 脆皮鸡片做法

材料：

鸡胸肉 1块

番茄酱 2大勺

鸡蛋 1个

玉米淀粉 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

食用油 适量

白糖 1小勺

米醋 2小勺

生抽 1小勺

面包糠 适量

做法：

1. 鸡胸肉切成薄片，放料酒、盐、胡椒粉，抓匀腌制15分钟。

2. 再把腌制好的肉片均匀的裹上淀粉，再逐片裹上蛋液，最后裹上面包糠备用。

3. 锅烧热到油，逐片下入肉片，中火炸制两面微微金黄。

4. 取一小碗，放入番茄酱、白糖、醋、淀粉、生抽、盐，调成糖醋汁。

5. 炒锅放少许油，把料汁倒入，炒制汤汁冒泡，成粘稠状，倒入炸好的鸡片，翻拌均匀，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。