香辣田螺的理解

香辣田螺是一道具有独特风味的中式菜肴，以田螺为主料，加入香辣调料烹制而成。以下是制作香辣田螺的详细步骤：

主料：田螺1000克。

配料：姜5片，蒜5瓣，干辣椒10个，青椒1个，葱2根，花椒适量，香菜适量，花生油适量。

将田螺放入清水中浸泡1-2个小时，用清水冲洗干净，将外壳的泥沙、杂质充分清洗掉。

放入沸水中焯水，烧开后撇去浮沫，焯煮3-5分钟，待田螺肉质变紧实后捞出备用。

葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段，花椒粒稍微炒一下磨碎备用。

调料的比例可以根据个人口味适量调整。

将锅加热，加入适量的植物油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒粒炒香，爆发出香辣的味道。

加入适量的料酒提味，再加入适量的盐、糖、酱油、醋、胡椒粉等调料，搅拌均匀。