青椒冬瓜烧虾滑

青椒冬瓜烧虾滑是一道结合了冬瓜和虾滑的美味佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

大虾：200克

冬瓜：500克

青椒：1个

红椒：1个

小葱：1根

胡萝卜：1个

淀粉：适量

鸡蛋：1个

盐：适量

鸡精：少许

生抽：少许

食用油：适量

姜丝：适量

蒜末：适量

花椒：10粒

葱花：适量

步骤

准备虾滑

大虾去壳去肠线，剁成细腻的虾泥。

加入适量的盐、胡椒粉、蛋清和淀粉，搅拌均匀，制成虾滑。

处理冬瓜

冬瓜去皮，切成小块或片。

炒制

热锅凉油，放入花椒粒炒香，加入冬瓜块翻炒至出香味。

加入适量的水或高汤，大火煮开后转中小火煮5分钟，让冬瓜变软。

煮虾滑

将虾滑用勺子舀入锅中，形成小滑块。

继续煮5-8分钟，直到虾滑完全煮熟，浮起变色。

调味和装盘

加入适量的盐、鸡精和生抽调味。

出锅前撒上葱花和香菜，增加香气和颜色。

小贴士

虾滑一定要搅拌到上劲，这样口感才会更好。

冬瓜煮软后，用勺子舀成小球放入锅中，这样更容易煮熟且形状美观。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒粉或辣椒酱。

这道青椒冬瓜烧虾滑色香味俱佳，虾滑鲜嫩，冬瓜清爽，非常适合家庭制作和享用。