早餐经典凉菜

做法：土豆用削皮器削去外皮，再用刮丝器刮成细丝，放入沸水中焯半分钟，捞出过凉，加入盐、生抽、醋、花椒油和辣椒油拌匀即可。

特点：简单易做，开胃爽口，适合大人孩子。

做法：将金针菇、菠菜、黄瓜等蔬菜混合，加入盐、糖、酱油、生抽拌匀，可以适当加一些辣椒油。

特点：营养丰富，制作简单，适合早餐。

做法：白菜切成小块，放入沸水中焯水后冷却，加入酱油、醋、糖、盐、胡椒油和蒜末拌匀。

特点：便宜且营养丰富，比炒白菜更美味。

做法：腐竹和木耳提前泡发，焯水后冷却，加入黄瓜、煮熟的大豆，加入盐、酱油、糖、醋拌匀，喜欢吃辣的可以加些辣椒油。

特点：清爽开胃，营养丰富，适合早餐。

做法：黄瓜洗净后拍打成断裂状，加入盐、生抽、醋、糖、蒜末和辣椒油拌匀。

特点：夏天适合食用，新鲜清爽。

做法：花生煮熟后卤制，芹菜和胡萝卜切丁，加入盐、白糖、味精、香油、葱油拌匀。

特点：清脆爽口，下饭开胃。

做法：白菜帮切成丝，加入陈醋、酱油、白糖、蒜末、辣椒油、香油和盐拌匀。

特点：酸辣爽口，开胃。

做法：土豆丝焯水后过凉，加入葱丝、香菜叶、白糖、盐和生抽，再加入花椒油和辣椒油拌匀。

特点：口感爽脆，适合早餐。

这些凉菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合早餐食用。你可以根据自己的口味选择合适的菜品进行尝试。