薄荷味道凉菜

薄荷凉拌海螺片

原料：

鲜海螺200克，黄瓜丝100克，薄荷叶5克，青芥末5克，葱油、香油、盐、生抽、鸡粉各适量。

制法：将海螺取肉，用生粉洗净，片成薄片，入开水中汆熟，快速放入冰水待用；将螺片沥干，与黄瓜丝一同加调料拌匀，点缀薄荷叶，装盘即可。

薄荷鳝段

主料：

黄鳝350克

辅料：薄荷15克，洋葱粒5克

制法：未详细列出，但可推测将薄荷与鳝段一起烹调，加入调味料即可。

凉拌薄荷叶

用料：

薄荷一捆，鸡精适量，老干妈油辣椒2~3大勺，醋1~2勺，蒜2瓣。

制法：将薄荷叶洗净，放开水中烫一下，捞出投凉，挤出浮水，待用。把香醋、精盐、味精、胡椒粉、白糖、姜末拌入薄荷中，调好口味，点香油即成。

凉拌薄荷菜

食材：

薄荷200克，花生（五香）100克，蒜瓣6个，盐4克，红糖5克，芝麻油10毫升，鸡精3克。