猪肝怎么软烂

要让猪肝煮得软烂，可以遵循以下步骤：

将猪肝放入清水中浸泡至少30分钟，期间可以加入少许白醋或柠檬汁，帮助去除血水和腥味。

浸泡后的猪肝切片或切块，放入沸水中焯水，时间不宜超过2分钟，以免肝质地变硬。

焯水后捞出猪肝，加入葱、姜、蒜等提香调味料，待其入味。可以加入酱油、盐、陈皮等调料提升口感和味道。

将调味后的猪肝加水再烧至肝软烂为止，注意煮的过程中要保持小火，避免一直大火导致肝质变硬。

如果喜欢更嫩滑的口感，可以在猪肝中加入料酒、姜丝、蒜末等腌制15-20分钟，这样可以去腥增香。

如果选择炒制猪肝，可以先将腌制好的猪肝快速翻炒至变色，然后加入调料和青红椒快速翻炒均匀，最后再放入适量的盐调味。